Soft Cake all’olio d’oliva

Sempre per rimanere in tema salute, senza farsi mancare la giusta dose di dolci,  oggi vi presento la ricetta di una torta soffice e profumata all’olio d’oliva, presa dal gran maestro Iginio Massari.

Ingredienti:

300 g di uova da incorporare alternando la farina

300 g di isomalt da incorporare

50 g di succo di arancia

3 g di sale

2 bucce di arancia grattugiata

10 gr. di lievito in polvere (da setacciare)

300g di farina bianca “00″ da setacciare e incorporare versando in planetaria

Preparazione:

Porre nella bacinella della planetaria la buccia d’arancia, le uova, l’isomalt, scaldare fino a 40°C e montare con la frusta per circa 15 min.

Setacciare bene la farina con il lievito, anche un paio di volte.

Aggiungere la farina con il lievito versando a pioggia in planetaria e in prima velocità, mescolare bene.
Incorporare l’olio d’oliva versandolo in 4 volte, infine aggiungere la seconda farina.
Mettere l’impasto negli appositi stampi da cake rivestiti con l’apposita carta, tagliare longitudinalmente con una spatola immersa nell’olio d’oliva il dolce.
Cuocere a 180-190°C. Se il cake è più grande di g 300 la cottura è di 180°C se più piccolo a 190°C.“

e buon appetito!!!

 

 

 

by Angelo Franco

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