Siamo una piccola azienda alimentare sulla Riviera di Ponente, a San Bartolomeo al Mare. Produciamo biscotti, dolci e salatini, ispirati alle antiche Liguri a base di olio d’oliva.
Il Pandolio è l’elaborazione di un dolce che ha origini nell’entroterra imperiese: la Stroscia.
Allora non era concesso in famiglia sprecare nulla: si riciclava la parte di deposito dell’olio d’oliva extravergine, il cosiddetto fondo, impastandolo con la farina e lo zucchero, per creare uno dei dolci più gustosi nella tradizione ligure.